2019年01月04日 星期五


郁郁芬芳藏雪茶

2019-01-04 11:15:54   泉源:人民日报外洋版   作者:辛茜

未曾想,在青海省果洛藏族自治州班玛县的玛柯河林场,均匀海拔3100米的山地,竟也有不吝胭脂色、独立蒙蒙小雨中的海棠花,为青海最大的原始林区玛柯河添姿很多。玛柯河林区的海棠,属花叶海棠、变叶海棠。花叶海棠是灌木至小乔木,小枝细长,伞形花序,椭圆形花瓣,多为粉色白色;变叶海棠为木兰纲、蔷薇科、苹果属动物,是中国特有动物,生长在山坡森林中。

  原标题:郁郁芬芳藏雪茶(行天下)

  宋代词人宋祁《锦缠道·燕子呢喃》如许写道:燕子呢喃,景致乍长春昼。睹园林、万花如绣。海棠经雨胭脂透。柳展宫眉,翠拂行人首。向郊原踏青,恣歌携手。醉醺醺、尚寻芳酒。问牧童、遥指孤村道:“杏花深处,那边人家有。”

  读罢,这千年美景,在面前目今悄悄表现。未曾想,在青海省果洛藏族自治州班玛县的玛柯河林场,均匀海拔3100米的山地,竟也有不吝胭脂色、独立蒙蒙小雨中的海棠花,为青海最大的原始林区玛柯河添姿很多。玛柯河林区的海棠,属花叶海棠、变叶海棠。花叶海棠是灌木至小乔木,小枝细长,伞形花序,椭圆形花瓣,多为粉色白色;变叶海棠为木兰纲、蔷薇科、苹果属动物,是中国特有动物,生长在山坡森林中。

  海棠制成藏雪茶

  玛柯河林区是久治县哇尔依乡察七沟顶的雪水消融后,沿白玉乡流入班玛县,再穿越多柯河和玛柯河两大原始林区,进入四川的阿坝、壤塘、色达后,大渡河的正源。林区境内终年潮湿多雨,是青海降水量最大的地区,有青海“小江南”之称,这里的很多动物都有川西高原的特点。这里乔木树种云杉居多,白桦、圆柏、山杨和柳树等原始林木漫衍,杜鹃、山生柳、平地绣线菊,林下、河缘和河谷中的灌木小叶忍冬、峨眉蔷薇、花叶海棠、变叶海棠生长茂盛,成为我国高寒林区紧张的生物种群库。

  每逢早春,玛柯河林场繁花似锦,新柳吐绿。花叶海棠、变叶海棠鲜嫩的幼芽在晨雾中徐徐蔓延,灯塔乡、亚尔堂乡的村民们一大早便上山采摘鲜叶;春季,层林尽染,秋雾洋溢,村民们也会上山采摘露珠中的秋叶,以备炒制藏雪茶的质料。

  好久以来,村民们每家逐日三餐以喝藏雪茶,解渴解乏,村落里至今另有很多揉捻、炒茶的官方妙手。藏雪茶绿茶以花叶海棠、变叶海棠新梢为质料,不经发酵,只经低温杀灭种种氧化酶,以连结鲜叶内的叶绿素、胡萝卜素、茶多酚、咖啡碱。经揉捻、枯燥制成。绿茶分炒青、烘青、晒青、蒸青4种,呈绿色。冲泡后茶汤葱茏、叶底青葱,幽香味和。

  藏雪茶红茶则是一种颠末全发酵制成的茶,异样以玛柯河林区内花叶海棠、变叶海棠的新芽叶为质料,经萎凋、揉捻、发酵、枯燥等典范工艺历程精制而成。与藏雪茶绿茶差别的是,藏雪茶红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响,鲜叶中的化学身分变革较大,茶多酚淘汰,孕育发生了茶黄素、茶红素,使叶片及汤呈赤色,香气也比绿茶浓厚,冲泡后茶红汤赤、苦涩味醇。

  恒久构成的生存风俗,使藏族人很早曩昔就有枵腹品茗的风俗,但班玛的“藏雪茶”不但不会伤胃,反而可以或许养胃,资助消化,掩护胃黏膜,医治溃疡,促使摄入人体内的牛肉、羊肉、奶酪等高脂食品剖析,扫除胆固醇。据藏医学重要医典《四部医典》和《适用藏医名库》纪录,藏雪茶具有清热解毒、冷血止血、散瘀消肿之成果,实用于热病、消化不良等疾病。

  藏民气中的“高尚之礼”

  中国事茶的故里,茶文明之源头。虽以药用肇始,终极却成为人们生存中必不行少的饮品,除了养生、止渴解乏,茶很早就逾越了适用功效向精力性的过渡。使得茶与宗教、文学结缘、友谊结缘,成为士医生风致的意味、结交的方法和家庭生存中的清雅之事。中国茶传至日本,生长成了“茶禅一味”的“茶道”,而生长在玛柯河两岸,以花叶海棠、变叶海棠为质料制成的 “藏雪茶”,实在便是被青海、西藏、四川藏民族视为上等贡品的“黑茶”,在藏民族生存中占据偏重要职位地方,此中蕴藏的茶文明精华,绵延已久。

  清初大学者顾炎武说:“茶之为物,西戎、吐蕃古今皆仰之,以其腥肉之食非茶不用;青稞之热非茶不解,故不克不及不赖于此。” 对生存在高原的青海人来说,茶有云云服从,又来自远方,得之不易,身份不菲,便天然付与了茶以高尚之礼的秘闻。在藏地生存的人,去见活佛、尊长时,备两包茯茶,下面再搭一条哈达是一份面子的礼品。待客时,在挤奶、打酥油、熬茶、打茶、敬茶中所行的规程礼节,令人寂然起敬。

  传说,吐蕃第36代赞普身染重病,遍求藏地名医诊治有效。一天,赞普在王宫的大殿前晒太阳,心境担心,突然,一只青翠色的小鸟衔一片绿叶,从宫楼顶上飞上去,吐下绿叶,冲着赞普鸣叫了三声后,飞入云端。赞普拾起叶片,异香扑鼻,不由地将这片绿叶含在口中。马上,口舌生津,身材清新了很多。于是,传旨命各大臣探求这种绿叶,结果,走遍吐蕃各部未得。一位赤胆忠心的大臣走出藏地,度过黄河,在四序不见雪的大湖之岸终于找到了长着这种绿叶的树。他射杀了两只麝,用皮做了二只盛物不腐的口袋,装满绿叶驮在一只梅花鹿上前往藏地。赞普饮用后,身材真的渐渐病愈。之后,王宫贵族、布衣黎民纷繁仿效,开端喝这种绿叶。由于,茶多来自汉地,汉人叫“茶”,藏族称汉族为“嘉”,茶、嘉为谐音,此中便包含了无穷魅力、千载信息。

  又闻,2000多年前,有位叫吴理真的羽士,在四川东北雅安蒙山网络野茶,种下七株茶树,取甘露井水熬煮,发明了“藏茶”这种得当藏区人生存方法的饮品。自此,藏茶的中央产地就会合在了川西高原向青藏高原的过渡地带,雅安境内的平地之上,雅安成了“藏茶”的降生地。雅安生产的茶叶源源不停从东北边地运往西藏,构成了初具范围的“南路边茶”,中间当局也经过此路,用茶叶调换藏区战马,让这条闻名的通道,添了烟火气,被称为“茶马通商”。

  渐渐走进众人视野

  自古文人多翰墨,海棠花的嫣红与柔姿,在墨客笔下暗含的幽思无尽。海棠花一样平常有艳无香,只要多数中央的海棠带香,好比蜀嘉定州海棠,不光有香,且香味浓厚。玛柯河林区的海棠花,极具高原人的性情特点,坚强、坚固,无论春光照旧春色中,奇丽富饶的玛柯河边,总会有让人赏不尽的窈窕东风,绽不尽的胭脂秋韵,浓香扑鼻,孕育出自然古朴的“藏雪茶”。

  藏雪茶在班玛有好久的制造历史,已往,本地群众只是本身收罗一些野生花叶海棠和变叶海棠的鲜叶,接纳陈腐的传统手工要领加工制造,产量很少,只能满意家人必要。唐宋当前,班玛成为丝绸南道、唐蕃旧道的必经之地。藏茶在颠末四川阿坝、壤塘、马尔康至青海、西藏的艰巨路途中,耐久延年地通报着茶文明的郁郁芬芳与淡淡甜蜜。

  藏茶又被称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、砖茶、条茶、茯茶、团茶、边茶等。比年,由于人们注意养生,把眼光转向了无净化、高海拔的林区,玛柯河两岸灯塔乡、亚尔堂乡的村民开端重操旧业,制造藏雪茶,在四川省炉霍县“雪域俄色茶”风生水起之时,果洛班玛的“藏雪茶”也徐徐进入了人们的视野。

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